Mettere le mandorle in ammollo in acqua fredda per almeno una notte.
Il giorno seguente, scolare l'acqua di ammollo e aggiungere 250 g di acqua fresca alle mandorle. Frullare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferire il liquido in un pentolino e portarlo a bollore, quindi condire con un pizzico di sale e un po' di pepe. Mescolare bene e spegnere il fuoco una volta raggiunta la giusta consistenza.
Condire i fiori del broccolo con sale, pepe e poco olio e adagiarli sulla pirofila di vetro.
Condire i filetti di salmone con sale, pepe e le erbe aromatiche e adagiarli sulla teglia smaltata bassa.
Impostare il forno a 190° con vapore al 70%.
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