Con una frusta manuale, emulsionare insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea.
Nel frattempo, tagliare metà zucca Delica a cubetti di circa 2 cm, eliminando la buccia. Immergere i cubetti nella ciotola con la glassa al miso e mescolare accuratamente affinché si ricoprano uniformemente.
Distribuire i cubetti di zucca conditi su una teglia rivestita con carta da forno, disponendoli in modo uniforme. Cuocere nella parte centrale del forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando saranno teneri e leggermente dorati.
Lasciare intiepidire la zucca prima di utilizzarla.
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