Tagliare i broccoli a pezzi in modo grossolano, assicurandosi che siano di dimensioni non superiori a 3 cm.
Disporli su una teglia forata adatta alla cottura al vapore e cuocere a 100° in modalità vapore per 12 minuti.
Per la cottura si può utilizzare la linea di forni al vapore combinati Smeg, disponibili ad incasso in diverse misure e perfetti per dare un tocco di design alla tua cucina.
Al termine della cottura, trasferire immediatamente la teglia nell’abbattitore con funzione congelamento a -30° e lasciare raffreddare per 4 minuti.
Una volta raffreddati, frullare i broccoli con un frullatore a immersione, aggiungendo gli altri ingredienti.
Conservare il pesto di broccoli in un barattolo a chiusura ermetica in frigorifero.
