Antipasto

Falafel di lenticchie e carote

Ingredienti

Carote 180 g crude
lenticchie rosse 160 g cotte
Zenzero fresco ½ cucchiaino
curcuma ½ cucchiaino
fagioli cannellini 80 g lessati
Semi di lino 2 cucchiai
semi di sesamo bianco 2 cucchiai
foglie di carota 50 g
Olio Evo 70 ml
formaggio parmigiano vegano 2 cucchiai
spicchio d'aglio ½
pinoli 1 cucchiaio
Succo di limone 1/4 cucchiaio
spinacino baby 50 g
latte di soia non zuccherato 25 g
spicchio d'aglio 1 spicchio
Olio di semi di girasole 60 g
Succo di limone 1 cucchiaio
Sale qb
Pepe qb

Tempo di realizzazione:

22 min.

Numero di persone:

Difficoltà:

Bassa

Portata:

Dieta:

Metodi di cottura:

Tipologia di prodotto:

Elettrodomestici utilizzati:

Wi-Fi Omnichef Galileo Oven

Falafel

Step 1

Per preparare gustosi Falafel di lenticchie e carote pelare le carote e tagliarle a pezzi di circa 3 cm. Avvolgerle in carta forno e cuocerle nel forno a microonde alla massima potenza per 5 minuti. Al termine della cottura, si dovrebbero ottenere circa 90 g di carote cotte.

Step 2

Lasciare raffreddare completamente le carote prima di frullarle insieme alle lenticchie cotte, allo zenzero grattugiato, al sale e ai fagioli cannellini cotti.

Step 3 e 4

Formare delle palline di circa 20 cm di diametro e appiattirle leggermente.

Lasciarle raffreddare prima di spostarle dalla teglia. Passare delicatamente le palline nel mix di semi, quindi disporle leggermente distanziate su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno ventilato a 190°C per 17 minuti.

Servire i Falafel di lenticchie e carote accompagnati da aioli vegano e qualche cucchiaino di pesto di foglie di carota.

Aioli vegano

Tagliare la parte superiore della testa d'aglio, avvolgerla in un foglio di alluminio e posizionarla su una griglia o in una pirofila al centro del forno.

Cuocere in modalità ventilata a 200°C per 30-40 minuti, o fino a quando l'aglio sarà completamente ammorbidito.

Una volta cotto, estrarre la polpa di uno spicchio e trasferirla in un contenitore dai bordi alti insieme al latte di soia.

Frullare con un frullatore a immersione, aggiungendo l'olio di semi a filo fino a ottenere un composto compatto e spumoso.

Aggiustare di sale e completare con qualche goccia di succo di limone a piacere.