Preparazione della salsa d’arance
Tagliare le arance a cubetti e trasferirle in un pentolino. Aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e un filo d'olio. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Filtrare il composto per ottenere un succo denso e aromatico.
Preparazione della mousse di robiola
Montare la robiola con la panna fino a ottenere una mousse soffice e leggera.
Preparazione dell'indivia grigliata
Preriscaldare il forno con la griglia BBQ al livello 1 per circa 9 minuti a 250°C.
Tagliare a metà l'indivia e cuocerla sulla griglia BBQ per 3 minuti per lato.
Adagiare l’indivia sul piatto, condire con la salsa di arance,ciuffi di robiola e granella di pistacchio.
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