Nella ciotola della planetaria versare tutta la farina, le uova, lo zucchero, due terzi della quantità del latte e il lievito di birra fresco. Avviare l’impastatrice e impastare per circa 7 minuti o fino a quando l’impasto si sarà formato e sarà ben incordato. Aggiungere a filo il latte restante e i 2 pizzichi di sale.
Aggiungere per ultimo il burro mescolato con lo zest di arancia in due volte.
Mettere l’impasto a temperatura ambiente (circa 20° C) per 1 ora. Mettere, poi, in frigorifero a 6 gradi per 12 ore.
