Dolce

Cheesecake alla zucca

Ingredienti

Farina 00 200 g
Cacao 20 g
Burro 100 g + 15 g per imburrare
Tuorlo d'uovo 40 g
Zucchero 50 g
Lievito per dolci 2 g
Ricotta fresca 300 g
Robiola fresca 200 g
Panna 60 ml
Zucchero 80 g
Uovo 1
Zucca 300 g
Zucchero 60 g
Gelatina 10 g
Cannella q.b.

Tempo di realizzazione:

50 min.

Numero di persone:

Difficoltà:

Medium

Portata:

Dieta:

Tipologia di prodotto:

Perfette per:

Elettrodomestici utilizzati:

Consigli dello chef:

Se la zucca risultasse troppo compatta aggiungete un po' d'acqua per renderla più fluida.

In una ciotola, unire lo zucchero, le uova e il burro ammorbidito, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina, il cacao e il lievito, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e compatto.

Imburrare uno stampo e stendere la pasta frolla fino a uno spessore di 5 mm, distribuendola uniformemente sul fondo e sui bordi dello stampo.

Coprire lo stampo con un foglio di carta da forno, quindi rimuovere l'eccesso di pasta dai bordi. Infornare a 180°C per 15 minuti, poi sfornare e lasciare raffreddare completamente.

In una ciotola unire la ricotta, la robiola, la panna, lo zucchero e l'uovo intero. Mescolare bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Versare il composto di farcitura nella tortiera con la base di frolla già cotta.

Cuocere in forno in modalità tradizionale ventilata a 170°C per 25 minuti.

Una volta cotta, sfornare la cheesecake e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla dalla tortiera.

Cuocere la zucca in forno a vapore al 100% per 15 minuti. Una volta cotta, rimuoverla dal forno e aggiungere lo zucchero. Frullare energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Ammollare la gelatina in acqua fredda, quindi strizzarla per rimuovere l'eccesso di acqua. Unire la gelatina alla crema di zucca e frullare nuovamente insieme alla cannella fino a ottenere un composto liscio. Versare il composto sulla torta e riporre in frigorifero per circa 30 minuti, fino a farlo rapprendere.