> Préchauffer le four COF01 à 100°C (thermostat 1-2). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
> Dans un robot sur socle SMF, battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter progressivement 150 g sucre (garder 50 g de sucre pour le coulis), une cuillère à soupe à la fois, en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
> Former 6 petits nids de meringue sur la plaque de cuisson préparée, en façonnant une légère cavité au centre de chaque meringue.
> Cuire au four pendant environ 1h30 à 90°C, jusqu'à ce que les meringues soient croustillantes à l'extérieur mais encore moelleuses à l'intérieur.
> Laisser refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte.
