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Dessert

MARITOZZI

Recette des célèbres brioches italiennes Maritozzi| Smeg World Cuisine

Ingrédients

Temps de cuisson:
3 heures
Nombre de personnes:
6
Difficulté:
Moyen
Type de plat:
Temps:
Appareils utilisés:

HISTOIRE DES MARITOZZI

Les maritozzi, ces délicieuses petites brioches fourrées à la crème, sont une spécialité romaine ancienne. Selon la tradition, ces douceurs étaient offertes par les jeunes hommes à leur fiancée le premier vendredi de mars. Le nom "maritozzi" vient du mot "marito" (mari) car les hommes les offraient souvent en guise de promesse de mariage. Certaines légendes disent même que des bijoux étaient parfois cachés à l'intérieur des brioches en signe d'amour et de dévotion.

Recette de notre chef ambassadeur : Denny Imbroisi

Crédit photo : Le Photographe du Dimanche

PRÉPARATION DE LA PÂTE

PRÉPARATION DE LA PÂTE

> Dans un bol, diluer la levure de bière avec le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

> Dans un grand saladier, mélanger la farine, le reste de sucre, et le sel. Ajouter les oeufs, le miel et le zeste de citron.

> Incorporer le mélange de levure puis pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

> Ajouter le beurre en petits morceaux et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.

> Former une boule avec la pâte, couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

FORMATION DES BRIOCHES ET CUISSON

FORMATION DES BRIOCHES ET CUISSON

> Une fois la pâte levée, la dégazer et la diviser en 12 portions égales. Former des petites boules et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

> Couvrir et laisser lever à nouveau pendant environ 30 minutes.

> Préchauffer le mini four posable COF01 à 180°C.

> Badigeonner les brioches avec un peu de lait ou un oeuf battu pour les faire dorer. Enfourner les maritozzi pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.


Préparation de la garniture :

> Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille.

> Une fois les maritozzi refroidis, les couper en deux sans les séparer complètement et les garnir
généreusement de crème chantilly.

> Servir les maritozzi immédiatement, accompagnés d'un bon café italien.

PRODUITS UTILISÉS

COF01PBEU

Mini four combiné vapeur pose libre, bleu azur - Version EU
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