Pulire e tagliare la verdura in cubetti non troppo grandi. Cuocere in forno utilizzando la funzione 100% vapore.
Una volta cotta, frullare la verdura una ad una aggiungendo un filo di olio evo e un pochino di brodo, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Porzionare nei vasetti, sigillarli con le guarnizioni e pastorizzare a 85° C e 100% vapore per 20/25 minuti.
Una volta raffreddati, riporre in frigorifero per massimo 2/3 settimane.
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