Versare tutta la farina nella ciotola della planetaria, aggiungere le uova e 1 pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un impasto compatto.
Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciar riposare 30 minuti. Passato il tempo tirare la sfoglia con l'accessorio per la sfoglia fino al numero 6. Usare quindi l'accessorio per le fettuccine. Disporre le fettuccine su un vassoio infarinato.
In una ciotola mescolare la carne macinata con le uova, il pangrattato, il Parmigiano Reggiano, sale, pepe, prezzemolo tritato e aglio gratuggiato.Formare delle polpettine piccole e rosolarle bene in padella.
Sfumare con il vino bianco e attendere che l'alcol sia completamente evaporato.
Aggiungere la passata di pomodoro e continuare la cottura per 25 minuti con il coperchio.
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