Olives All'ascolana par Denny Imbroisi

FARCIR LES OLIVES :

> Prendre chaque olive et la farcir généreusement avec la farce préparée. Refermer soigneusement pour maintenir la farce à l'intérieur.

PANURE DES OLIVES :

> Préparer trois bols : un avec de la farine, un avec les deux oeufs battus, et un avec la chapelure.

> Rouler chaque olive farcie d'abord dans la farine, puis dans les oeufs battus, et enfin dans la chapelure. Répéter cette étape pour obtenir une panure bien épaisse et uniforme.

FRITURE DES OLIVES :

> Chauffer l'huile de friture à 180°C en utilisant la table à induction portative Smeg. Utiliser une sonde de cuisson pour vérifier la température de l'huile.

> Faire frire les olives par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes.

> Égoutter les olives sur du papier absorbant.

Recette de notre chef ambassadeur : Denny Imbroisi
Crédit photo : Le Photographe du Dimanche