logo
Recherche
Enter at least 3 characters
Hors-d'œuvre

Beignets de fleurs de courgettes par Denny Imbroisi

Beignets de fleurs de courgettes par Denny Imbroisi | Recettes Smeg

Ingrédients

Temps de cuisson:
20 minutes
Nombre de personnes:
6
Difficulté:
Facile
Type de plat:
Régime alimentaire:
Du monde entier:
Temps:
Appareils utilisés:

Les beignets de fleurs de courgettes, ou "fiori di zucca fritti" en italien, sont une spécialité romaine très appréciée. En Italie, les marchés regorgent de ces délicates fleurs au printemps et en été, et chaque famille a sa propre recette pour les transformer en délicieux beignets croustillants. Traditionnellement, ils sont farcis avec de la ricotta ou de l'anchois avant d'être enrobés d'une pâte légère et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

PRÉPARATION

PRÉPARATION

PRÉPARATION DES FLEURS DE COURGETTES FARCIES :

> Nettoyez les fleurs de courgettes et ôtez-en le pistil.

> Dans le bol d’un mixeur, mettez la ricotta, le Grana Padano, les feuilles de basilic, 1 c. à s. d’huile d’olive et assaisonnez. Ajoutez l’oeuf et mélangez pour obtenir une farce homogène, puis mettez la dans une poche à douille.

> Ouvrez délicatement les fleurs de courgettes et farcissez-les jusqu'à trois quarts de leur capacité.

> Refermez doucement les fleurs en tournant légèrement les extrémités.

PRÉPARATION DE LA TEMPURA :

> Dans un cul-de-poule, mélangez progressivement la farine de riz et l’eau pétillante pour obtenir une pâte « baveuse ».

> Ajoutez 3 glaçons pour que la pâte fige et reste bien accrochée à la fleur de courgette.

FRITURE DES FLEURS DE COURGETTES :

> Chauffez l'huile de tournesol dans une casserole à 180 °C. Utilisez la sonde de cuisson de la table de cuisson induction pour vérifier la température.

> Trempez les fleurs de courgettes farcies dans la pâte à tempura, puis plongez-les dans l'huile chaude.

> Faites frire les fleurs de courgettes pendant environ 1 minute 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

> Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les légèrement.

EN OPTION : PRÉPARATION DE LA MAYONNAISE

> Dans un bol, mélangez vigoureusement les jaunes d'oeufs avec la Savora®.

> Ajoutez l'huile de tournesol progressivement, en fouettant constamment, jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse et homogène.

> Incorporez le piment doux, le sel et le poivre.

Servez les beignets de fleurs de courgettes tièdes accompagnés de la mayonnaise épicée.

Recette de notre chef ambassadeur : Denny Imbroisi
Crédit photo : Le Photographe du Dimanche

PRODUITS UTILISÉS

PIC01EGMEU

Table induction portative, vert émeraude - Version EU
En savoir plus

CKFF2801CRM

Ustensiles de cuisine, Ustensiles de cuisson, Poêles, Crème, Années 50, Diamètre: 28 cm
En savoir plus
Essayez aussi

Beignets de fleurs de courgettes par Denny Imbroisi

Arancini, coeur tomate mozzarella fondante par Denny Imbroisi

Olives All'ascolana par Denny Imbroisi

Tarte ratatouille et origan

Poulpe grillé et crème de brocolis

Millefeuille de gratin de céleri, ricotta, épinards et parmesan

Bagels au saumon

PIADINA

PIZZA NAPOLITAINE

PAIN PITA

SCHIACCIATINA

GRESSINS FINS

PAIN RUSTIQUE

CRÊPE AUX POIS CHICHES

LÉGUMES FARCIS

AUBERGINES À LA PARMIGIANA

FLAN DE LÉGUMES

TOMINO GRILLÉ

ERBAZZONE

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE

PIZZA AU PEPPERONI, OIGNON ET OLIVES

TRESSES AU PESTO ET AUX NOIX

TARTE AUX LÉGUMES D'ÉTÉ

PIADINE À L'AVOCAT, TOMATES CERISES ET SAUMON

FRITES

LÉGUMES ENROBÉS

GAUFRES SALÉES AU FROMAGE FRAIS, ANETH, PETITS POIS ET AVOCAT

NUGGETS DE POULET

MOZZARELLA IN CARROZA

OLIVES À L'ASCOLANE

PIZZA AUX ENDIVES, ANCHOIS, OLIVES DE TAGGIASCA ET BURRATA

Brochettes de calamars, chapelure verte et légumes méditerranéens croustillants

Endive à l'orange, robiola et pistaches

FLAN AU POTIRON AVEC FONDUE AU PARMESAN, CHIPS ET BISCUITS À L'AMARETTO
logo
  • BESOIN D'AIDE ?