Verser la farine, l'eau (280g) et la levure dans le bol du batteur sur socle. Pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes, ajouter le sel (10g) et, une fois la pâte formée, ajouter l'huile d'olive extra vierge (20g) en plusieurs fois.
Former une boule et la transférer dans un bol.
Utiliser le programme de levage P27 en sélectionnant la quantité de pâte.
Une fois la pâte levée, la transférer dans le moule et l'étaler jusqu'à ce qu'elle occupe toute la surface. Laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
Préparer la saumure en mélangeant l'eau (100g), le sel (10g) et l'huile d'olive extra vierge (30g).
Préchauffer le four à 230° C en mode statique. Couper les tomates cerises en quartiers et les presser légèrement dans la pâte.
Assaisonner avec la saumure et cuire au four pendant 15 minutes.
Une fois cuites, assaisonner avec la burrata et le basilic.
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