Sbucciare i manghi e prelevare la polpa a pezzettoni. Passare all’estrattore con la leva in posizione Semi-aperta.
Sciogliere lo zucchero nell’acqua a freddo e aggiungere qualche goccia di estratto di lime. Versare in un recipiente metallico e riporre in freezer per due ore.
Al termine rimescolare delicatamente per amalgamare la superficie gelata con il liquido sottostante.
Ripetere ogni mezz’ora circa, fino a raggiungere la densità desiderata. È importante agire con rapidità.
